如何炒板鴨

炒板鴨原料準備：

板鴨1只、蒜苗100克、幹辣椒20克、花椒5克、葱薑蒜適量、砂糖3克。

步驟：

1、 板鴨洗淨斬塊，放入冷水浸泡8到12小時，中間換水2次，去掉鹹味。

2、葱薑蒜切大塊，炒鍋燒熱，加入食用油，下入切好的葱薑蒜炒香。

3、 下入幹辣椒和花椒，微微煸炒後下入泡過得板鴨快，小火翻炒到板鴨出油。

4、一次下入料酒，生抽和砂糖調味，炒到板鴨變焦黃即可加入青蒜，稍微翻炒出鍋。

板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

國家農業部對中國四大板鴨做出了官方認定:全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。