牛舌頭怎麼做好吃

牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、滷。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙燻的或粗鹽醃的舌頭常買到，煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般採冷食，生舌頭可加葡萄酒温煮，或水煮後添各類配飾上桌。牛舌和小牛舌最為常見，如醬牛舌等，是絕佳的下酒精彩。

第一步：將牛舌清洗乾淨。

第二步：放入鍋中，加水沒過牛舌，大火煮開後，轉小火煮一個小時左右。

第三步：將牛舌撈出，過涼水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪費一點點肉肉吧。

第四步：再接一鍋清水，放入扒皮後的牛舌（最好不切開，這樣形狀好一些。如果切的話把舌尖切下來後，把舌根像蛇的舌頭那樣從中間切開）。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調料。大火煮開後轉小火，再煮大概一個小時十五分鐘至筷子可以輕鬆地扎進去

第五步：關火，放涼，連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進去。第二天，切片。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬。蘸着吃吧~