滷菜一般都滷些什麼

滷菜一般有：滷雞、滷牛肉、滷肉飯、滷鴨脖、滷雞爪。

1、滷雞

滷雞是廣東省的傳統禽製品，其中以廣州市所製為佳。這種滷雞，飯店、食堂、家庭均可製作，味美適口

2、滷牛肉

滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。

3、滷肉飯

滷肉飯是江南一帶的傳統名小吃，製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等，肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。

4、滷鴨脖

滷鴨脖是以鴨脖、八角、丁香、花椒、茴香等為主要食材做成的一道美食。

5、滷雞爪

滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。