鍋蒸饃的製作方法

原料：麪粉、老酵面、白糖、蜜桂花汁、鹼。

步驟：

1、準備食材；

2、將麪粉、老酵面、白糖加入盆中，然後攪加入清水；

3、攪拌均勻，加蓋發酵：夏天發酵時間為5小時，冬天發酵時間為12小時；

4、發酵至麪粉成為醪糟味時，形成成新鮮酵面；

5、向新鮮酵面中加入麪粉、白糖、蜜桂花汁，然後一邊加水一邊拌和揉勻；

6、加蓋靜置：至麪糰內起小蜂窩狀有酸味；

7、按嫩發麪投入適量鹼：按5000克嫩發麪加30克食鹼的比例