醬豬蹄的做法與上色
經驗1.59W
醬豬蹄的做法與上色步驟如下:
材料:豬蹄、生薑、大蒜、八角、花椒、黃豆醬、老抽、冰糖、鹽、料酒、味精。
1、將豬蹄在清水中浸泡去一部分血水洗淨,在加料酒的沸水中煮2分鐘左右後,撇去浮沫後,再用冷水沖洗乾淨;
2、豬蹄瀝乾水份備用;
3、鍋中油熱後,加冰糖,至糖化開起泡成黃色;
4、迅速下豬蹄翻炒幾分鐘至裹上糖色,加生薑再繼續翻炒;
5、加一勺黃豆醬,適量生抽、老抽、料酒;
6、翻炒上色;
7、加水沒過食材
標籤:豬蹄
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