油條的配方都有什麼

油條配方：

1、鹼：配方鹼的作用是加速麪粉的發酵；

2、食用檸檬酸：有利於食用時口感鬆脆，作用與明礬相似，但是因為明礬進入人體後會轉化為鋁離子，既會損傷大腦又會阻礙人體對磷的吸收，而檸檬酸對人體無害，所以配方選擇檸檬酸；

3、鹽：起調味作用，可使油條更加可口；

4、無鋁油條膨鬆劑：可以防止鋁離子對小孩大腦造成發育遲緩的傷害和導致老人患痴呆症的傷害，而且加入後該配方後，製作的油條有口感酥脆、膨鬆、粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤、縮短醒發時間、隔夜不