綠色的豆子叫什麼

我們這叫青豆，和黃豆一樣，能做豆腐打豆漿，比黃豆營養價值高。綠大豆屬春天大豆的一種，又名“雙青豆”，色澤青綠、碧如翡翠，真種皮、果實全為綠色，外觀青綠圓籽粒比普通大豆小。

綠大豆屬春天大豆的一中，又名“雙青豆”，色澤青綠、碧如翡翠，真種皮、果實全為綠色，外觀青綠圓籽粒比普通大豆小。品種多個，有黑臍、與白臍之分。因受陝北光照時間長，晝夜、温差較大，氣候特點明顯，生產出的雙青豆色澤好，顆粒飽滿，優質蛋白含量豐富，可溶性蛋白質含量高，脂肪含量均衡，鈣、鱗等礦物質成分理想。富含蛋白質（40%以上）和多種維生素、微量元素，用途廣泛，藥食兼備，可煮熟食用，亦可生成豆芽或加工成豆制副食品。