豬皮凍用什麼蘸料

豬皮凍用的蘸料有：多放點醋，蒜末；適量鹽；少量味精，香油，生抽即可。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以説作是冷凍，所以叫作豬皮凍。

1、將豬皮去毛洗乾淨，放入鍋中熬煮七八成熟（為的是能切的動），撈出。

2、待豬皮不燙手時，用刀將豬皮內附着的肥油颳去，並將豬皮切成細條狀，長度有大拇指左右長就行，不要過粗。

3、將切好的豬皮條與水按照一碗豬皮一碗半水的比例放入鍋內，可稍稍多一點，給水蒸發留下餘地。煮半小時左右，注意觀察，豬皮微化，感覺其失去筋骨，放嘴裏嘗一小條，綿糊糊用點勁就能化的時候就是最好的。停火，倒進合適容器內冷卻凝固。

4、把皮凍取出，按照自己喜好切片即可。

5、配好蘸料。多放點醋，蒜末；適量鹽；少量味精，香油，生抽即可。