豬皮凍能放冰箱冷凍嗎
經驗3.1W
豬皮凍能放冰箱冷凍,豬皮凍裏含有大量水分,這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合,不會析出。但在冷凍的情況下,這些水分就會凝結成冰,與膠原蛋白脱離開來。將豬皮凍取出解凍的時候,凝結成的冰就會變成水,析出豬皮凍,從而把豬皮凍變成凍豆腐一樣的食物,口感全無。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬製,使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。因為是冷卻後食用,冷卻可以説作是冷凍,所以叫作豬皮凍。
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