羊肉為什麼要用冷水泡

羊肉要用冷水泡是因為可以去除羊肉中大部分的血水，而且還可以有效的去除羊肉中的羶味，並且降低酶的活性；用冷水泡過的羊肉肉質細膩，口感也比較美味。羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。