羊肉冷水泡多久
一定要先用涼水把羊肉中的血水拔出來,一般需1~2個小時,之後再控幹水分。一定要記住不能用熱水焯,焯過的肉裏仍舊會有淤血。如果擔心肉表層的附着物用冷水泡不乾淨,拔完後可以用熱水稍微燙一下,附着物很容易就掉下來了。
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
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