鮁魚怎麼去刺
1、切掉魚頭,將魚鰓切去,左手拿穩頭部,放平放直,一把長刀從尾巴切個口,但是不要切掉,也別碰到骨頭,接着刀往左邊,貼着骨頭往前面劃去一直到頭部,注意刀划過去的時候,不要劃過魚背的魚鰭,因為那裏全是邊刺。
2、這樣就已經完成一片了,然後再翻過來把魚鰭劃一刀也不要切掉,剩下一半不要用手拿,手心按着從尾巴開始貼着骨頭把肉和骨頭分開就行。
3、手拿着魚背對着自己的方向,用刀割下來,大概8到11根大刺,注意不要用太大力,不然肚子會被切掉。兩片都是一樣,中刺用一個夾子,從頭部開始,能看見魚的中間有幾個白色的東西,一個一個夾掉,大概13根,特別是切掉的魚頭部分,有大頭刺2到3根全部拔掉,鮁魚的刺就去除完了,吃的時候就不需要刻意挑刺了。
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