為什麼茶葉不耐泡
茶葉葉片的老嫩及完整程度影響耐泡度,全是芽尖的茶,也就是更為嬌嫩的茶葉不耐泡,而那些一芽二葉或三葉的茶則相對耐泡得多。
捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多,那麼水浸出物釋放速度也就越快。
泡茶過程的諸因素影響耐泡度,泡茶過程中,泡茶者所決定的投茶量、注水量以及水温等都會對茶葉耐泡度產生影響。
很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡,而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些,這是因為葉片越粗老,水浸出物釋放越緩慢。
投茶量和注水量的比例,投茶量越少,注水量越多,越不耐泡,或者反之則越耐泡。
出湯速度越慢,茶越不耐泡,反之則越耐泡,水温的高低也能決定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低,反之則越高。
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