大葉茶和小葉茶有什麼不同

茶葉的風味品質，與茶葉中所含的成分有重要的關係，茶多酚性味苦澀，氨基酸性味鮮而帶甜，咖啡鹼性味苦。

大葉茶和小葉茶的不同：

大葉茶類所含的茶多酚、咖啡鹼等有效物質較多，製成的茶味道濃烈，但滋味收斂性略強。

小葉茶胡蘿蔔素、葉黃素含量高，可製出高香茶葉。