為什麼泡過的茶葉會變紅

茶變紅原原因：在衝泡茶的過程中， 茶中含有豐富的茶黃素，茶黃素與空氣中的氧氣發生氧化反應， 茶在空氣中放置久了， 茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素， 使沖泡出來的茶湯變成紅色的。 由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉綠茶裏在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即茶黃素，茶黃素和葉綠素溶於茶湯， 使茶水成綠色或黃綠色。