為什麼茶葉不能煮而要泡

茶葉可以泡也可以煮。不同的茶葉有不同的處理方法，有的煮會更好，有的則不然。

如果追求茶葉的真味，也就是每一種茶特殊的香味和內涵，用正確的手法來處理茶葉可以更好的表達。

六大茶類之中，適合煮茶的茶葉不多，以白茶和黑茶兩種為主。但從人們日常的飲茶經驗來講，煮的茶因為茶葉內容物不斷釋放，由於高温長時間煮茶的過程，茶葉之中一些低沸點香味揮發，味道不如泡飲的好。但云南的烤茶和藏族喝酥油茶煮茶用的邊茶是很適合煮的。