豬皮凍為什麼不透明
豬皮凍不透明其原因有很多,可能是因為放入太多的水,或者是豬皮沒有清洗乾淨,再者是由於豬皮上的油太多。想把豬皮凍做透明,首先應該把豬皮清洗乾淨,最好進行焯水,因為焯水後,豬皮更加乾淨。
豬皮可以放在鍋裏注意下,用小鑷子把豬皮上的毛清理掉,並用刀把豬皮內側油脂刮淨,這一步很關鍵,只有把豬皮清洗乾淨,再把豬皮內側油脂刮乾淨,這樣做出的皮凍才會如水晶般晶瑩剔透,入口清爽脆彈。
豬皮清洗乾淨後要切成細條,寬窄可以隨意一些,然後把豬皮條放在鍋裏再次煮開,這麼做的目的是清理掉豬皮殘餘的油脂,讓豬皮更乾淨。煮好的豬皮倒進砂鍋,倒進足量的清水,放進生薑去腥。
煮好的豬皮放涼至稍微粘稠,然後放入到乾淨的容器內,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。大約冷藏6個小時以上,豬皮凍就做好了。豬皮凍凍好後調進蒜泥或辣椒油醬油等,清涼涼的口感,味道十分不錯。
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