饅頭如何做得更好吃
經驗1.83W
一、準備:中筋粉200克,酵母2克。
二、步驟:
1、將製作老面的所有材料混合均勻,發酵至蜂窩狀,冷藏;
2、取老面150克,混合主麪糰的所有材料,揉成光滑的麪糰,發酵至兩倍大小大概5個時左右,小取大約1克多鹼面,用水化開,加到麪糰裏,揉勻;
3、揉好的麪糰擀開,摺疊,再擀開,摺疊,重複三次;
4、將擀開的面片捲起來,揪成小劑子;
5、每個小劑子充分揉勻,放蒸鍋醒發30分鐘;
6、大火燒開轉中火20分鐘,3分鐘後揭鍋。
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