煎燒魚的做法
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做法:
1、提前2天醃製魚;
2、把魚剖開兩半,剔掉魚骨備用。魚骨用油炸至酥脆,控油;
3、花椒和藤椒用小火幹焙至香味四溢、焦黃 關火,壓碎;
4、 花椒碎和鹽適量,將魚的正反面抹勻。放入冰箱冷藏醃製1至2天時間;
5、準備材料。青紅椒切圈、大葱切小段、大蒜切片;
6、不粘鍋裏放入少許的油,大火燒至8成熱,魚皮朝下,煎至焦黃;
7、翻面繼續煎至焦黃, 關中火繼續煎8至10分鐘;
8、煎好的魚裝入盤裏備用;
9、炒鍋裏放入牛油或者豬油化開;
9、放入葱薑蒜大火爆炒至蒜片微微發焦;
10、將青紅尖椒倒入煎好的魚上。
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