榴蓮為什麼有臭味

榴蓮果實香味成分有硫化氫、乙基氫化二硫化物、幾種二烷基多硫化物，乙酸乙酯等化學成分。

榴蓮臭是因為其果實中含有硫化氫，其標準狀況下是一種易燃的酸性氣體，無色，在榴蓮果實成熟後會散發出低濃度的硫化氫氣體，有臭雞蛋氣味，聞起來令人厭惡，但果實本身富含營養。