晉南油酥餅的做法

1、將調和油加熱後倒入麪粉中，稍涼片刻加入熟芝麻，花椒粉和鹽混勻即成油酥；

2、將酵母和鹽放入麪粉中，在將水倒入麪粉中，用筷子攪拌成麪糰，直到沒有乾麪粉。約30分鐘；

3、將麪糰揉至能拉出大片的薄膜，發酵至1-1、5倍大即可；

4、將麪糰分割成六個，擀成薄片拉長，拉長時儘量拉出大片薄薄的膜，這樣才能使表面酥脆，然後在上面抹上芝麻油酥，捲起來壓扁，擀成半釐米厚的圓餅；

5、在圓餅的兩面用刷子抹上一層油，放入平底鍋小火烙至微黃，再放入烤箱180度烤五分鐘即可。