求四川薰兔的詳細做法

材料:兔肉、薑片、葱節、花雕酒、精鹽、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清；鍋巴、幹辣椒節、鮮青紅椒、幹花椒、精鹽、白糖、香菜末、鮮茴香末。

過程:

1、取新鮮肥嫩的兔肉斬成拇指大的丁，加入薑片、葱節、花雕酒、精鹽、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清等拌勻碼味。

2、鍋巴入油鍋中炸至酥脆，撈出壓成碎粒。

3、取醃好的兔肉沾滾上炸好的鍋巴碎粒，再下入三成熱的油鍋中炸至兔肉成熟撈出。

4、另鍋上火，放入幹辣椒節、鮮青紅椒、乾花椒炒香，下入炸好的兔肉翻炒，用少許精鹽、白糖調味。

5、最後撒入剁細的香菜末、鮮茴香末，即可起鍋裝盤。