壓鍋菜怎麼樣
壓鍋菜簡介:
壓鍋菜和其分支嘎巴鍋都是近年東北流行的菜式,2009年哈爾濱的眾多大小飯店都或明或暗地將壓鍋菜引入,有些菜餚雖然在名字上沒有體現,但是都是以高壓鍋為器具。
高壓鍋又叫壓力鍋,用它可以將被蒸煮的食物加熱到一百攝氏度以上,於1679年由法國物理學家帕斯卡發明,鍋菜是用高壓鍋將東北常用的排骨,脊骨,雞,鴨,鵝等各種東北常用食材為主料,通過添加湯汁和調味料來壓熟原料的菜品。
代表菜餚有壓鍋鯉魚,壓鍋鳳爪,排骨壓土豆,五花肉壓乾菜,壓鍋豬手,鮁魚壓脊骨,鵝胗壓茶樹菇等,壓鍋菜講究的是省時省氣,出菜迅速,還能使原料營養不流失,壓完的成品略帶湯汁,幹香而味濃。
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