鐵鍋炒菜濺油怎麼辦
經驗2.37W
要控幹食材上的水,把鍋鏟弄乾再放油,控制油温和活力等,這樣就會減少濺油。
1、控幹食材上的水
儘量去除食材上的水,蔬菜洗好了,控幹水再下鍋;魚和肉用廚房紙巾擦乾水分再下鍋;如果是醃製過的帶着醬汁的,那就儘量貼着鍋邊放進去。
2、鍋鏟弄乾再放油
先把鍋上和鏟子上的水燒乾,再放油就會好很多!
3、控制油温和火力
油不要燒太久,太熱了濺得厲害。
油燒熱後把火關了,等油涼了後小火放入調料炒香,再放菜爆炒。
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