燉雞為什麼不能放花椒
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燉雞不能放花椒是因為花椒有一定的刺激性,不僅不能夠去除腥味,反而還會掩蓋住雞肉的鮮味,使腥味更重,還會造成大量的營養物質流失。
花椒(學名:ZanthoxylumbungeanumMaxim.),是芸香科落葉小喬木,分佈北起東北南部,南至五嶺北坡,東南至江蘇、浙江沿海地帶,西南至西藏東南部,見於平原至海拔較高的山地,耐旱,喜陽光,各地多栽種。花椒有特殊氣味,在古代曾用作香料,作為藥材有祛濕驅寒的功效。
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