大蒜怎樣吃效果好
1、生吃大蒜抗菌效果顯著。在一顆完整的大蒜中,並沒有大蒜辣素,但是一旦它被碾碎或者被切開後,放10-15分鐘,細胞內所含的蒜氨酸與蒜酶相遇後就會產生大蒜辣素。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要來源,同時也具有顯著抗菌作用,對大腸桿菌、痢疾桿菌、白色念珠菌等多種細菌均有抑制作用。
2、紫皮蒜和其他類型的大蒜相比,抑菌效果更好,這是因為它所含的活性成分大蒜素要高一些,所以吃起來更辛辣。
3、熟吃大蒜抗菌效果較差一些,但也具有一定的養生保健功效。
4、生活中,很多人喜歡用大蒜爆鍋或者燉湯。當大蒜經過加温(温度高於80℃)之後,所含的有機硫化物含量會逐漸下降,所以熟吃大蒜的抗菌效果遠不及生吃大蒜。建議在烹調大蒜時,加入適量的糖,可以減少大蒜素的流失。
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