食品添加劑 什麼是食品添加劑

1、食品添加劑都需通過化學合成獲得，如乳化劑、防腐劑、消泡劑、糖替代品、食用酸鹼等。化學合成的物質，分子結構清楚，純正度高，更容易調配添加。而天然的食品添加劑因其組成成分較為複雜，或含有雜質，不同批次間穩定性不盡相同。

2、食品添加劑中的老三樣---香精、色素、防腐劑，另外，還有許多新興的添加劑在陸續登場。口香糖就是食品添加劑的“大匯演”。

3、許多小作坊或廠家，對色素、乳化劑的使用“跟着感覺走”，沒有標準量化；為節省成本，有些廠家會添加大量功能相似的工業用化學物質，代替合格的食品添加劑。