炸雞塊的做法
炸雞塊需要先準備雞肉、雞蛋、普通麪粉、玉米澱粉等食材,將雞肉醃製入味後倒入普通麪粉和玉米澱粉拌勻,5成熱油温初炸一遍,雞塊撈出裹麪粉和雞蛋液復炸,表面金黃即可。注意炸的時候一定不要火力過大,不然會造成雞塊外熟裏生。
炸雞塊具體做法:
一、雞肉洗淨,如果帶皮的話,檢查下有沒有忘卻的雞毛拔掉。我這次準備了4個全雞翅,將翅根翅中切分開,肉厚的地方用牙籤扎一紮方便入味,也可以用刀劃幾道。準備葱段、薑片、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽和雞肉一併放容器裏,用手抓均勻,蓋上保鮮膜,醃製2個小時以上,時間越久越入味。
二、小碗裏倒入普通麪粉和玉米澱粉拌勻,再準備雞蛋也攪散備用。
三、先把醃製之後的葱姜挑揀出來不要,鍋裏倒油,油温5成熱(筷子插入鍋裏有小氣泡就可以)的時候開始炸了。
四、雞塊先入麪粉裏裹一遍,再裹雞蛋液,最後重新裹一遍麪粉入鍋炸。
五、全程中小火慢慢炸,邊炸邊勤翻,炸到表面金黃色就可以控油撈出了。
六、搭上喜歡的配料(椒鹽或者辣椒麪等),即可食用。
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