請問陝西的小吃鏡糕的做法
1、提前一天把糯米用涼水浸泡。
2、提前八小時或五小時把紅豆浸泡好。
3、提前一小時把紅棗泡發,等紅棗泡發後,用剪刀逐一把每個紅棗的核去掉。
4、糯米、紅豆、紅棗均準備完畢後,用蒸鍋放上涼水,在蒸籠上鋪一層布,接着,
第一層:紅棗混合紅豆鋪一層 ;
第二層:鋪上一層糯米;
第三層:鋪一層紅豆紅棗混合層 ;
第四層:再鋪一層糯米;
第五層:鋪一層紅豆和紅棗混合物 。
5、水開後,繼續燒20分鐘,20分鐘後,打開鍋蓋,用一小杯冷水灑一下最上層的紅棗和豆子,然後蓋上鍋蓋繼續蒸10分鐘,再次打開鍋蓋,用一小杯冷水同樣灑在最頂層的紅豆和棗的混合物上,蓋上鍋蓋再蒸10分鐘,這樣反覆澆水,加蒸10分鐘,持續進行4-5次,看到紅棗和米已經全融為一體,此時鏡糕就做好了。
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