黑豆能做豆腐嗎
黑豆可以做豆腐,常見的黑豆豆腐即是用黑豆加工而成,其製作步驟如下:
1、 黑豆挑出雜質、壞豆,洗淨後用清水浸泡一夜,充分泡發後再進行沖洗;
2、 準備好過濾豆漿的布袋,用攪拌機將黑豆打成生豆漿;
3、 將打好的生豆漿倒在紗布中,擠出豆漿,然後將過濾後的豆漿放在鍋內煮開,將表面的泡沫撈出,豆漿煮開後繼續小火煮五分鐘左右;
4、 滷水提前勾兑好;
5、 將煮好的豆漿温度降到80度左右,然後將滷水均勻地灑入鍋內,輕輕用勺子向一個方向攪拌,當豆漿開始出現絮狀沉澱物並與水分離時即可,然後保温靜止20分鐘左右;
6、 然後點好豆花;
7、 準備可以濾水的容器,鋪好乾淨紗布,將豆腐花舀到紗布內,並鋪平,用紗布裹好;
8、 用重物壓住以利於把豆腐花中的水擠出,壓20分鐘左右即可。
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