螃蟹除了蒸還能怎麼做
材料:梭子蟹兩隻、姜一塊、葱兩根、蒜一瓣、鹽、糖、美極鮮醬油。
做法:
一、梭子蟹清洗乾淨,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷乾淨,由蟹肚中間剖開,再分切成六塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲,葱切段,蒜切片。
二、取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉,使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉,鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後,先放入薑絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
三、大火爆炒至顏色變紅,調入多一些的黃酒,適量白糖,美極鮮醬油,可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽,因醬油本身已經含鹽,翻炒,可添加少許水使食材濕潤,出鍋前撒上葱段再翻炒兩下。
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