能吃蒸熟了放久的螃蟹嗎

蒸熟螃蟹最長放置時間不能超過4小時。

因為放久的熟蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素。如果是當天沒有吃完的螃蟹可選用用密閉的保鮮盒裝好放入冰箱冷藏保存，而且再次食用之前一定要大火加熱，高温殺死細菌，食用前可以加一些薑末有利殺菌，才能在確保可食用的同時又兼顧了安全。