陝西涼皮用什麼醋

陝西涼皮可以用的醋有：陝西醋、陳醋、米醋。

陝西涼皮的做法步驟：

1、將二百五十克麪粉和一小撮鹽慢慢加入水，揉成光滑的麪糰，蓋上薄布醒發四十分鐘；

2、麪糰放入面盆，倒入適量水，揉搓麪糰；

3、揉搓麪糰直到剩下麪筋；

4、放置一晚，水形成兩層，將上面的清水倒掉，將所有洗出的麪漿水用網篩過濾掉雜質，並將麪漿攪拌均勻；

5、平盤上刷一層油，倒入一勺麪漿，攤平，水開後放上大火蒸一分鐘左右，至麪皮鼓起大泡馬上取出；

6、將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀；

7、製作辣椒油：往鍋內加五百克色拉油，加入芝麻，然後加入辣椒粉，攪拌一下；

8、製作蒜汁：大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋；

9、將配好的辣椒油和蒜汁以及醋淋入涼皮，並加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即可。