殺雞前給雞灌醋可以
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1、給雞灌醋,醋是酸性的。雞的毛是蛋白質。氨基酸是蛋白質的基本單位。蛋白質的PH值大於7,顯鹼性。酸和鹼發生中和。受腐蝕的毛就易脱落。宰雞殺鴨前20分鐘,給雞鴨灌上一湯匙醋, 拔毛就變得輕而易舉;
2、在殺雞前,給雞灌1湯匙醋,這樣燉雞極易燉熟;
3、做涼拌雞的時候就可以不用放醋;
4、可以使肉質鬆軟細嫩。
標籤:殺雞
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