軟泡芙怎麼做

材料：泡芙皮，水100克，沙拉油50克，奶油50克。

做法一：1、以上三樣加熱至沸騰，趁熱加入低筋麪粉85克，以打蛋器快速將麪糰攪拌均勻後離火。

2、慢慢加入全蛋4顆，用攪拌器攪拌均勻。加入全蛋速度不可太快，否則會產生油水分離的情形。

3、攪拌完成的麪糊須呈濃稠狀，太稀時烤培會塌掉。

4、將麪糊用擠花袋或湯匙置於烤盤上，200度烤20分鐘。

材料：細砂糖120克和2顆全蛋攪拌均勻，再加入高筋麪粉100克攪拌均勻。

做法二：1、鮮奶500克加熱至90度，倒入全蛋麪糊中。

2、繼續加熱至沸騰，攪拌鍋底，防焦黑，加入奶油40克拌勻備用。

3、麪糊不能太濕了，攪拌好的麪糰用木匙撈起會呈倒三角形的狀態，在烤盤上擠出3到4公分的圓形狀。

4、進烤箱前在泡芙表面噴一些水，用200度烤約15分鐘，泡芙膨脹後可降温至170度，合計烘烤20到30分鐘。

5、放中層烤即可，還要注意在烘烤中途千萬不可以打開烤箱。