大米粉是什麼粉

是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有着糯米粉不可代替的作用，選購大米粉時要注意，真正純正的大米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。

大米粉，又叫粘米粉或秈米粉，選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。許多商家為了謀利，將粉添加其他材料增白。拿起一點粉，用拇指和食指擠壓磨擦，純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的，細滑、柔弱。粘米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿蔔糕、芋頭糕等美食。