片狀米粉與粉狀米粉哪個更好

推薦片狀米粉。

片狀米粉是泡米、打漿、配料在先，最後成片狀。片狀米粉對於營養是最佳的選擇，營養均勻不易上火。

片狀米粉：

1、營養素混合分佈均勻。

2、不易上火。

3、覆水性好，由於片狀米粉密度小，空隙大，衝調時有利於吸水和軟化。

4、由於片狀米粉與空氣接觸的表面積更小，所以可以減少營養物質的流失，便於保存，能減少儲存過程中的氧化現象。

粉狀米粉：

1、粉末狀的米粉比片狀更精緻、更細滑。

2、高壓膨化會破壞米粒的結構，高温易造成營養素的流失。

3、由於經過烘焙膨化，所以容易造成內熱、上火。

4、衝調時易結團。