雪裏蕻醃製多久可以吃
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雪裏蕻醃製20天左右即可食用。
醃菜一般會生成亞硝酸鹽,剛開始醃製的時候亞硝酸鹽的含量會不斷的增長,而達到高峯後就會下降,通常情況,雪裏蕻醃製20天后亞硝酸鹽的含量就會消失殆盡,所以這時才可以食用。
醃製雪裏蕻食鹽要多放一些,這樣才能破化細菌的細胞結構,通常最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%,當然鹽放多了也不行,最高不能超過蔬菜的25%,掌握好食鹽的用量,才能做出味道更鮮香的醃菜,另外,醃製雪裏蕻所放的鹽,還能決定雪裏蕻的保質時間。
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