三杯雞什麼是菜為什麼要叫三杯
三杯雞是川菜。叫三杯的原因是:因為用料中有醬油、食油、米酒各一杯,所以叫做三杯。
三杯雞做法:
材料:嫩子雞一隻,醬油、食油、米酒各一杯,姜塊,葱,小麻油。
做法:
1、將嫩子雞洗淨剁成5公分見方的塊連同雞髒、肝全部裝入砂缽內,同時用容量80克左右的杯盞,量入醬油、食油、米酒,放入姜塊、葱白段,不放水。
2、用炭火爐子微火燉開,每隔十分鐘左右翻動一次,以防燒焦。蓋子不宜多開,約燉半小時至滷汁收濃即成。揀去葱、姜,加入少量小麻油即可。
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