三杯雞是哪三杯調料
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第一杯是油,油是炒菜時必不可少的調料,也是將風味調動起來的催化劑。第二杯是醬油,在中國的烹飪中,醬油扮演着至關重要的角色,它是廚房的基礎調理之一,它不僅讓食材上色,也為菜餚增加了咸和鮮。第三杯是米酒,在料理中加酒的做法也很常見,米酒能去除肉類的腥味,還能賦予菜餚更豐富的味道。三杯雞在不斷地發展中,有保留的部分,也有改進的地方。如今的台式三杯雞,除了這三杯調料,還要加九層塔等調料,才算地道。雖然説是三杯,但這杯子的大小還是要依據雞肉的多少來定,並非固定的。中餐的烹飪技術最難的,就是加調料時的兩個字:“適量”。
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