三杯鴨的三杯指的是什麼
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三杯鴨的三杯指的是一杯糖,一杯啤酒,一杯佐料。
三杯鴨是福建省傳統菜式,屬於閩菜系。當地人會當着顧客將三杯調料倒入鴨中,並引入鐵板燒方式,使三杯鴨的食法更加古樸。三杯鴨的做法是不用大料及香料的,是選用的是老麻鴨,肉質比較緊實,加入的是好的生抽和自釀的客家米酒,還有一個烹飪要點就是提着鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦。
標籤:三杯
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