白涼粉為什麼不凝固
經驗1W
白涼粉不凝固可能是水放多了或者比例不對。
做涼粉的方法
準備澱粉、涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1:5。
做法:首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開,記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌,直到攪拌均勻為止,否則澱粉容易沉積。接着再將四杯水倒入鍋中,等到水煮開後,在水中放入少量的礬,一點點就夠了。在煮開的水中放入礬後,馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋中,此時澱粉和水的比例正好是1:5。澱粉下鍋後要不停地用鏟子攪拌,否則很容易粘鍋。
等到鍋中的澱粉變成粘稠狀後,就可以關火了。然後把他們倒入準備好的容器中冷卻,冷卻後把涼粉切成小塊,拌上黃瓜、葱末、蒜末和調料。
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