淮陽菜系炭燒肉淹製作方法
經驗1.59W
做法步驟:
1、醃製調料拌均勻待用;
2、豬頸肉改刀去掉適量肥肉,在自來水裏衝約2小時,拿起用幹布吸乾水分;
3、用醃製調料一塊一塊,將豬頸肉擦均勻,放在器具裏,醃製約12小時;
4、將豬頸肉裏的糖去幹淨,鍋裏放色拉油燒熱,倒進豬頸肉炸至金紅色,撈起瀝乾油;
5、豬頸肉改刀切好,裝盤既可。
醃製糖漿配比:
1、醃製主料:豬肉;
2、醃製調料:糖7斤半,鹽6兩,味精10兩,生抽4兩,美極2兩,燒汁2兩,雞粉2兩(一箱算大約20斤)。
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