自釀米酒度數很低怎麼辦

可以長時間發酵。

發酵後的酒精度取決於兩個因素：

1、大米的出糖率，越高可轉化成的酒精量就越大。

2、酵母對酒精的耐受程度，酒精度過高會引起酵母死亡，發酵也就停止了。

自釀米酒一般可達到10度左右，與這兩個因素都有關係。所以酒的度數低的原因可以做如下簡單判斷：如果還有甜味，説明發酵不完全；如果完全沒有甜味，説明發酵液的含糖量本來就不高。煮酒後酵母也會因高温而死亡。