買自釀糯米酒很甜是因為加糖嗎

米酒在發酵過程中，酵母會把糯米中的澱粉轉化為糖分和氨基酸，再把糖分轉化為酒精、水和二氧化碳，糯米的甜度、酒精度的不同，是由於添加的酵母多少，發酵的時間和結束髮酵的時間決定的，放的酵母少，提取的時間控制在剛轉化為糖分和氨基酸以及少量的酒精的時候，那就比較甜，酒味少。發酵時間越長，酒精度就越高，如果加上蒸餾技術的話，米酒的酒精度能達到50多度。福建江西等地會把米酒加熱，米酒的純度更高，甜度更好。