酸豇豆包子餡的做法
經驗1.25W
1、將酸豆角洗淨,用沸水焯至七成熟,撈出瀝乾水分,切成碎粒。
2、豬肉洗淨,切成碎粒,備用。
3、將豬肉放入盆內,加入精鹽、醬油、味精、花椒粉拌勻,加少許水,順一個方向攪稠為止。
4、放入切好的豆角、蝦皮、熟油、麻油葱末、薑末拌勻,即成餡料。
5、將麪粉與酵母摻在一起,用温水和好,揉勻。
6、待麪糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透。
7、分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成18-20個小褶,即成包子生坯。
8、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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