凍豆腐酸菜餡水餃的做法有哪些

1、麪粉用冷水和成麪糰醒着；

2、酸菜心洗淨剁碎，再用冷水投一遍攥去水分；

3、凍豆腐解凍；

4、豆腐切碎攥去水分備用；

5、先炸油7成熱，加入花椒3-5粒，八角1枚，乾紅椒3個，油開後，撈出花椒、八角和乾紅椒；

6、將炸好的油倒入餡攪拌均勻，加入鹽、醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；

7、包餃子；

8、煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋；

9、出鍋裝盤。