辣得跳的做法
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一、主料:
田蛙。
二、輔料:
蛋清、大紅袍海椒、郫縣豆瓣醬。
三、調料:
四、做法及步驟:
1、田雞收拾乾淨,剁成塊,加入雞精、薑末、蒜末、料酒拌勻,醃製半小時,然後放入蛋清或澱粉拌勻;
2、鍋置火上,倒油燒至五成熱,下入田雞塊,大火油炸,炸至表面呈淺金黃色,質地變硬後,撈出瀝油;
3、 鍋內留底油,放入郫縣豆瓣醬、大紅袍或海椒、花椒炒至色澤棕紅時
標籤:辣得
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