南方什麼時間可以作豆瓣醬

南方6月做豆瓣醬最好，具體步驟如下：

1、用一隻瓷罐，洗淨晾乾；

2、涼開水倒入壇中，放入鹽，將備用的幹豆瓣倒入罈子裏；

3、加入的鹽水要高於豆瓣1至2寸；

4、採用紗布包好壇口，防止小蟲和蒼蠅飛入，防止生蛆；

5、還要防止雨水入壇使醬發黴變質，有太陽就曬，6月的驕陽最好，有時壇內的豆瓣醬咕咕作響，如開水沸騰，此時要經常用筷子或棍子攪拌；

6、大約兩個月的時間，豆瓣醬即可做成。