糯米粉能不能做餃子皮
經驗1.19W
一般包餃子不需要加糯米粉,只需要普通的中筋麪粉即可。
用純糯米粉做餃子皮,水煮之後出鍋,又軟又黏,像是包裹着肉餡的湯圓,口感跟正常餃子會有很大出入。
若選擇製作非常特殊的甜心餡的南方蒸餃,可以在做餃子麪皮時按6:1的比例摻入糯米粉。否則,無論是南方北方, 也不管是水餃、煎餃、蒸餃、炸餃,但凡需要沾汁配合的鹹味類餃子,做餃子皮都不用放糯米粉。
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